森野熊八（もりのくまはち）

こんにちゎ。東京は、雨。気温、１４度。 夜中から降り出して、今日は、一日、雨マーク！です。当然、空は、雲だらけ・・・薄ネズミ色・・・まぁ、雨も大事！！ですからねぇ～～最高気温は、１６度。日差しが無いので、気温より、肌寒く感じます。でも、明日は晴れて夏日になる予報・・・気温差が、１０度以上あります・・・皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ バナナタルト・・・・・・です。ん～～～ジジィは、ケーキ関係は、あんまし知識が無くて・・・ その上、ガッツリ！昭和のジジィだもんで、解りやすいケーキが好きなんですョ。ハハハ なので・・・このバナナタルト！・・・の、ホントの美味さは、きっと解っちゃいない・・・ ハハハ しかし！バナナは、DKB！大好物！！・・・ですョ！！！ ほば、必ず？家にバナナがあります。安くて、美味くて、喰うのが、簡単で・・・ たいてい、朝、１本喰って続きをみる

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こんにちゎ。東京は、曇り。気温、１８度。空は、ガッツリ！雲だらけで・・・薄ネズミ色の雲と白い雲の、ダンダラ模様です。今にも、雨が降り出す！・・・って、感じですけど、雨が降る出すのは、日付が変わってから？明日は、一日、雨マーク！です。最高気温は、１９度。明日は、１７度。でも、明後日は、晴れて、２５度の、夏日になる！気温差が大きいですねぇ～皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ 昨日の続き・・・ わっぜぇ～ぅんめどっ！ ジジィは、JA鹿児島きもつき！・・・の、グルメ大使！を、拝命しておりまして・・・ 不定期で、JA鹿児島きもつき！の美味いもんを、ご紹介させて頂いております。 わっぜぇ～ぅんめどっ！ ・・・は、きもつき！の方言で、MMU！メチャメチャ美味い！・・・って意味。 WUD！！・・・です！！きもつき・・・ってのは、肝付と書きます。鹿児島には、大きな半島が、二つあって・・・左側が、薩摩半島。右側が、大隅半島。真ん中に、桜島がある！ 肝付は、右側・・・大隅半島の、真ん中あたり・・・ 空港からは・・・２時間弱？？？・・・かかりますけど・・・ 自然豊かで、喰い物が、WUD！ その、きもつき！から、届いたのは、今が旬、真っ盛り！きもつきの逸品！タケノコ！・・・です！！タケノコ！と、鶏肉を、濃い味に、煮ました・・・ 勿論！ご飯と喰うから！・・・です！！！ ヒヒヒ この一皿に、タケノコ、１本！丸っと使ってます。旬の盛りですから、チビチビじゃなくて、モリモリ喰わないと！ 高級店じゃぁ～なくて家メシですしねぇ～オシャレな料理もいぃですけど・・・ オシャレな料理は、たいてい、モリモリ喰う！・・・には、むいて無いんですョ。ハハハ ん～～～～いぃ色ですねぇ～～ 京料理みたいに、タケノコを、タケノコの色のまま上品に炊いたのも、いぃですし・・・美味しく、頂きますけど・・・ 個人的には、タケノコは、醤油色！・・・してた方がいぃ！！ 茶色料理は、たいてい、美味い！・・・って、小学校で習いましたよねぇ～ イヒヒ タケノコは、先っぽと、根元では、食感が、全然違います。先っぽの方が、断然、軟らかい！ ドッチも、美味いですけど、まぁ、先っぽの方が、量が少ないので、貴重と言えば、貴重ですねぇ～ サクサクの食感がいぃ！・・・って、方は、根元の方が、オススメです。 １本のタケノコを、縦、半分に切って先っぽと、真ん中辺と、根元の分けて、それぞれ続きをみる

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こんにちゎ。東京は、雨。気温、１４度。昨日の夜からの雨がまだ、続いてますけど、今は、小雨・・・当然、空は、雲だらけ！・・・ですけど、割と明るい空で、午後には、曇りになる！・・・って、予報です。最高気温は、１８度。半袖じゃぁ～肌寒い感じですかねぇ～温かくなるのは、木曜ころから？？？・・・の、予報です。気温差が大きいですから、皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ 久しぶりに、やります！ わっぜぇ～ぅんめどっ！ ジジィは、JA鹿児島きもつき！・・・の、グルメ大使！を、拝命しておりまして・・・ 不定期で、JA鹿児島きもつき！の美味いもんを、ご紹介させて頂いております。 わっぜぇ～ぅんめどっ！ ・・・は、きもつき！の方言で、MMU！メチャメチャ美味い！・・・って意味。 WUD！！・・・です！！ 今回は・・・今が旬、真っ盛り！きもつきの逸品！タケノコ！・・・です！！ 東京のスーパーでも、今が旬ですから、タケノコ、売ってます！ ２週間くらい前は、まだ、小さかったですけど、今は、ちょうどいぃサイズになりました。タケノコ料理は、色々ありますけど・・・ 先ずは、タケノコを茹でないといけません。タケノコってのは、生では、喰えません！ 唯一の例外は、まだ、地面からニュキニョキと出て来る前・・・ 地面から、先っぽが、チット出たくらいの物！・・・を、掘って、１時間以内？・・・くらいなら、生でも、喰えます。１時間を過ぎると、ドンドン苦味、エグ味が出て、喰えません・・・ 今回、立派なタケノコが届きました！ 真っ直ぐで、いぃ形してますねぇ～大きさは・・・２５㎝くらい・・・タケノコってのは、茹でて、皮を取ると、１／３くらいに成っちゃうんですョ。なので、買う時は、１／３になる！！・・・って選定で、選んでください！では、料理を作る前に、タケノコを茹でる！・・・って、とこからいきますか・・・ タケノコの先っぽを、斜めに切って・・・ なるべく大きい鍋にタップリ水を入れてタケノコも入れます。 そんな、大きな鍋は持ってない！！・・・って方は、この機会に、買う！・・・ってのを、オススメします。最低でも、タケノコが、全部、沈むくらいのサイズじゃないと、茹でられません・・・ 滅多に使わない！・・・かも、しれませんけど、２８～３０㎝くらいの鍋！持ってると、年に何度か、いぃコトがありますョ！ ハハハ そこに・・・米糠と、鷹の爪（唐辛子）を入れます・・・ 米糠は・・・最近、売って無いスーパーもありますけど・・・ 今の時期、タケノコを買うと、米糠がセットになってたりしますねぇ～もし、米糠が手に入らない！・・・って、場合は、生米でも、まぁ、何とかなります。 で、タケノコが浮き上がらない様に、落とし蓋をして・・・ 沸騰したら、中火くらい・・・コトコトコトコト・・・・・・って、感じで茹でるんですけど・・・ このサイズだと、１時間弱・・・かかります・・・ まぁ・・・茹でてる間は、たまに様子を見るくらいで、鍋に付きっきりになる必要はありません。竹串を、根元の方に刺してみて、すんなり通る様になったら、火を止めて、そのまま、ゆで汁ごと冷まします・・・ 冷めたら、皮をむいて、根の、硬い部分を切り落として・・・水にさらしておきましょ！ こんな感続きをみる

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こんにちゎ。東京は、曇り。気温、２１度。 空は、ガッツリ！雲だらけですけど・・・今のところ、空は、明るくて、雲を通して、日差しがあります。でも、夜には、雨になる予報・・・最高気温は、２２度。夜の雨から、きおんが下がって、明日の最高気温は、１７度の予報です。寒い！って程じゃ無いですけど・・・温かい日が続きましたから、気温より、寒く感じるかもしれません・・・皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ 昨日に続いて、家メシ！シリーズ！二連チャン！・・・で、スイマセン・・・ 今日は、我が家の定番料理？？？・・・の、話しです。まぁ・・・一応、プロの端くれですから・・・ 料理を作るってのは、別に、苦じゃない・・・・・・と、言うか・・・一大決心が必要とか、大きく深呼吸してから！・・・とかの作業じゃぁ～ありません。でも、忙しい時も、ありますから、なるべく簡単に、チャチャッ！と作る！・・・ってことは、チョイチョイあります。 簡単！ってのは、定義が難しいですけど・・・ この料理は、簡単！・・・です。豚肉・・・今回は、バラスライス！・・・を、使いました・・・ 先ず、鍋に湯を沸かして、塩を、適量入れて、そこに豚肉を入れる・・・ 豚肉の赤い部分が白く？なったら、ザルにザァ～～とあけて、水をジャージャーかけて肉の表面の、余分な脂や、アクを流して、水気をきっておきます。 で、鍋にめんつゆ・・・めんつゆには、２倍濃縮とか、３倍とか・・・ストレートとか、色々種類がありますけど・・・ この場合は、ストレートの味を作りましょ。つまり・・・ストレートタイプなら、そのまんまでいぃし、 濃縮タイプなら、つけ汁くらいの濃度に薄めればいぃです。そこに、豚肉を入れて、生姜を何切れか入れて１０分・・・１５分煮て、浮いてきた脂をとって、味を調えたら、出来上がり！ ん～～～メンドクサ・・・・・・と、感じる方も、いらっしゃるとは思いますけど・・・ 料理としては、コリャ簡単な部類に入ります。 緑ぃ～なのは、大葉です。思い切って、１０枚！手で、ちぎって、モリモリ乗せました。一緒に喰うのが、MMU！メチャメチャ美味い！ヒヒヒ この料理・・・年に何度も作ります。ん～～～豚肉のめんつゆ煮？？・・・って、名前にしときますかねぇ～～ ご飯に、よく合うし・・・冷めても、美味い！ 我が家の定番！ジジィの得意技です！ 豚肉の料理と、ご飯と・・・まぁ、味噌汁があれば、それで、メシとしては充分なんですけど・・・ それじゃぁ～野菜が足りないので・・・ 大根の塩もみ！・・・も、作りました。 短冊切りにした大根と、縦半分に切ってから、大根と同じくらいの大きさの、斜め薄切りにしたキュウリに、塩を振って、冷蔵庫で、３０分くらいねかせておいて・・・ で、水気をしぼって、千切り生姜を入れて、混ぜて、味を調えてハイ！出来上がり！ 豚肉のめんつゆ煮を作り始める前に、米を研いで、ご飯を炊き始めて・・・ 次に、大根とキュウリを切って、塩振って、冷蔵庫にいれておいて・・・ 小鍋に、水と、ダシパッ続きをみる

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こんにちゎ。東京は、曇り。気温、２３度。 空は、雲だらけ・・・・・・ですけど・・・明るい曇りで、雨が降り出しそぉな曇り空では、ありません。予報では、昼過ぎまで晴れマーク！に成ってますけど・・・コリャ、晴れでは無い・・・最高気温は、２４度。明日以降、２～３日、最高気温が、２０度を下回る様ですけど・・・そもそも、それくらいが例年の東京の気温ですからねぇ～ん～～例年！ってのが、もぉ当てはまらない気候になったってことですねぇ～皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・毎度お馴染み！家メシ！シリーズ！ 今回は、鶏から揚げ！・・・です。から揚げ！・・・って料理は、鶏肉！って決まってるワケじゃぁ～ありません。 牛、豚、羊・・・魚介類、野菜類・・・いろんな、から揚げ！・・・が、あります。でも・・・やっぱ、から揚げ！・・・と、言ったら、鶏肉！鶏の唐揚げ！が一番人気ですよねぇ～で、その鶏肉の、から揚げ！・・・でも、いろんな部位がありまして・・・ それぞれ、美味さがありますけど、やっぱ、骨無しのもも肉！・・・が、一番人気！ ん～～～味！旨味！！・・・で、言うならば、骨が付いてた方が、濃厚になるんですけど・・・ チト、喰い難くて、メンドクサイ・・・ やっぱ、から揚げ！・・・ってのは、ガブッ！とかじって、ジュワァ～～ッと肉汁が広がるのがいぃ！ なので、骨無しの方が盛り上がります！ そして・・・最近は、から揚げの作り方も、色々で・・・ ご家庭で主流に成ってるのが、「揚げ焼き」・・・って、ヤツ・・・ そもそもは・・・フランス料理に、パネソテー・・・って、調理方法がありまして・・・ まぁ、多めの油脂で焼く！・・・って、調理方法・・・・・・なんですョ。で、その油脂の量をもぉチット多くして揚げる！と、ソテー！の中間くらい？？？・・・なのが、揚げ焼き！・・・って、感じです。揚げるよりも、油脂の量が、1／10くらいで出来るので、楽ちん！っちゃぁ～楽ちんなんですけどねぇ～揚げ物は、後始末がメンドクサイし・・・ アッチコッチに、油脂が飛ぶから、掃除もメンドクサイ！ だから、家で、揚げ物は、しない！！！・・・って、ご家庭が増えてますから、致し方ない・・・・・・ですけど・・・ 揚げる！と、揚げ焼き！では、仕上がりが全然違うんですョ。やっぱ、から揚げは、揚げないと！！ いぃ感じの色に揚がってますねぇ～～ あ・・・揚げ物ってのは・・・ ん～～～から揚げ、とか・・・トンカツ、海老フライ、天ぷら、フライドポテト・・・・・・なんかは、特に！・・・なんですけど・・・ 油脂が、キレイ過ぎたらダメなんですョ。新品の油脂で揚げると、なかなか揚げ色が付かないんですョ。なので・・・長く揚げることに成る・・・ すると・・・火が、入りすぎてMMU！メチャメチャ美味い！とは、ほど遠い仕上がりになっちゃいます。 と、言うことは・・・揚げ物の油脂は、何度か、使って、使ったら、ペーパータオルとかで漉して・・・次に使う時に、新しい油脂を足して使う！・・・のが、正解です。 から揚げ！ってのは、周りは、カリッ！なかは、１２・・・？じゃぁ～なくて、１３！・・・でもなく続きをみる

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こんにちゎ。東京は、晴れ。 気温、２１度。 スカッ！と快晴！メチャメチャいぃ天気！気持ちいぃ晴れ！夜中は、雨・・・だったんですけど、見事に晴れました。最高気温は、２３度！今日は、一日ずっと晴れマーク！絶好の散歩日和！絶好の洗濯日和！盛り上がりますねぇ～でも！きっと、花粉は飛びまくってる・・・？？皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ 今日は、洋菓子研究家たけだかおる・・・の、日。料理仲間で、メシ仲間で、カラオケ仲間、大事な友達！ ジジィは、洋菓子のことで、解らないことがあったら、たけだかおる！に聞きます。 膨大な知識と経験を持っているのに・・・口下手で、伝えるのが下手っぴ！ 自分が作る物に物凄い、コダワリを持っていて、譲らないところは、絶対、譲らない・・・ ご家庭で、簡単に！・・・じゃぁ～無いんですョ。最高の逸品！・・・を、作りたいんです。 ソレには、高い技術が必要ですし・・・ 材料費が、笑っちゃうくらい高額になります・・・ なので・・・メディア受けは、しないんですよねぇ～メディア受けしないから、メディアに登場する機会があんまり無くて・・・ 仕方ないので？？？？ジジィのラジオに、無理矢理、出演してもらいましたけど・・・ はい・・・そうです・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ラジオなんだから！喋れョ！！ アハハ 洋菓子研究家！・・・ですけど・・・喰うことが、大好きで、よく、みんなで、メシに行く・・・ よく笑いよく喰いよく喋る優しくて、他人の心配して・・・ 頑固なくせに、気が弱くて・・・ たけだかおる！・・・が、作る菓子は、正直、高級過ぎて、ジジィは、その真髄？・・・みたいなところを、続きをみる

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