森野熊八のSNS

こんにちゎ。東京は、晴れ。気温、２６度。 今日も、晴れ！スカッと快晴！メチャメチャいぃ天気！盛り上がりますねぇ～最高気温は、２７度。半袖で、楽勝！半ズボンでも、いぃ！絶好の散歩日和！洗濯日和です！！高速道路は、渋滞、みたいですねぇ・・・渋滞は、疲れる・・・皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・苺ショートケーキ！・・・です。ヒヒヒ ジジィは、ケーキツウ！・・・では、無いので、ベタなケーキが好きでして・・・ ケーキの最高峰は、苺ショートケーキ！・・・と、信じてます。 ハハハ 苺ショートケーキ！・・・と、言っても、いろんなタイプがありますよねぇ～ジジィは、シンプルなのが好きなんです・・・ こちらの、苺ショートケーキ！目白にある、名店の逸品です。 コリャ、美味い！シンプルですけど・・・只者じゃ無いシンプル！アハハ 何が違うのか？よく解りませんけど・・・ 色々、全部、高級で、手間がかかってる！・・・って、味です。 実は、ケーキは、２個、ありまして・・・ 一見、同じに見えますけど違うケーキなんですョ。え～と・・・右が、シンプルな苺ショートケーキ！左は、もっとシンプルな苺ショートケーキ！ハハハ 何が、違うのか？？？・・・の、説明は、読んだんですけど・・・ スッカリ忘れました・・・ ハハハァ～ ２個とも、同じ！・・・に、見えますけど・・・ 違いは、有るんですョ。解ります？？？ クリームの色が若干、違うのは、照明と、ジジィの腕？・・・の、せいです。 正解は・・・絞り出したクリームの形・・・？・・・と、言うか・・・ クリームを絞り出す口金の、形の違い・・・ 口金（くちがね）・・・ってのは、 泡立てたクリームを入れる三角？の袋の先に付ける金属の・・・あ・・・金属じゃ無い物もありますけど・・・ とにかく、袋の先っぽに付ける奴で・・・ 色んな形があって、口金を替えると、出て来るクリームの模様も変わります。 こっちのケーキは、絞り出したクリームに縞模様がありますけど・・・ コッチのケーキには、縞模様が、無い。 あ！見た目の違いだけじゃぁ～なくて、味も、違いますョ。 どっちも、苺ショートケーキ！ですけど・・・ ジジィは、左側のもっとシンプルな苺ショートケーキ！の、方が、盛り上がります。 流石、名店！キレイ続きをみる

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こんにちゎ。東京は、晴れ。気温、２４度。スカッ！と快晴！メチャメチャいぃ天気！雲は、見当たらないし、ガッツリ！日差しがあります！！盛り上がりますねぇ～最高気温は、２８度。きっと日向は、３０度超えの、真夏日！・・・に、成ると思います。コリャ、半袖で、上着は、要らないですねぇ～一日の、気温差が大きいですから、皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ 家メシ！シリーズ！また！赤飯！・・・作っちゃいました！ ヒヒヒ これには、ワケがありまして・・・ 前回、作った時に買ったささげ・・・が、まだ、残ってまして・・・ あ・・・ささげ！ってのは、赤飯に入ってる、豆！ 小豆！！と、思ってらっしゃる方も多いみたいですけど・・・ 実は、小豆では無いんです。 まぁ、親戚ではありますけど・・・小豆ってのは、煮ると割れたり、煮崩れたりすることが多い豆。 なので、あんこ！とかには、小豆の方が、むいてます。ささげってのは、煮ても、割れにくい豆なんです。 なので、赤飯むき！ 赤飯の豆が、ボロボロに崩れてたら、見た感じが盛り上がらないですから・・・ん～～～でも・・・一番の理由は、ジジィのDKB！大好物！！・・・だから！！！・・・ですねぇ～～ハハハ で、赤飯！・・・と、言えば、我が家の、蒸籠の登場です！ 自分の店をやってた時に使ってた物なので、もぉ２０年以上？？？愛用してる蒸籠です。ん～～～我が家の蒸籠は、赤飯専用・・・と言うか日本料理専用ではありません・・・ 中華料理を作ることもチョイチョイありますから・・・ 日本料理的には、中華料理の香りが多少、移る可能性があるので、あまり、よろしく無い・・・ 料理・・・と言うか・・・味とか、香りとかって、グラデーション？？？・・・的なものがあって・・・ 必ず、濃い方が勝つ！ 味とか、香りが一番強いのは、インド料理とか、ネパール料理とか・・・カレー！的な料理でず。 次に、中華料理とか、アジア系の、エスニック料理。 南米や、アフリカ料理は、よく知らないですけど・・・ おそらく、アジア系の、エスニック料理よりも、マイルドだと思います・・・ で・・・一番、薄いのが、日本料理ってことです！ ん～～まぁ、ジジィ調べ！・・・ですけどねぇ～なので・・・この蒸籠は、本格的な日本料理には、使えない！んですけど・・・ 家メシ！なら、大丈夫！大活躍します！！ いぃ感じに、蒸し上がりました！ ヒヒヒ フタを開けた時の香りがいぃんですョ！ 元々の赤飯ってのは、小豆も、ささげ、も、使ってなくて、赤米・・・インディカ米を炊いた物・・・ 日本では、古くから赤い色が、邪気を払う！・・・と、考えられてて・・・ お米は、高級品でもあったので、神様への、供え物に、してたそぉです。江戸時代の中頃には、稲作技術が進歩して、品種改良も進んで、日本の、お米！ジャポニカ米！！・・・を、庶民が喰える様になって・・・ でも、赤いご飯をお供え物にする習慣は残ってたので、赤米の代わりに、白いジャポニカ米に、小豆で赤い色をつけた物が広まったらしいです。 炊飯器で炊いて無いので、そのまま保温！・・・って、ワケにはいきませんし・・・ 赤飯続きをみる

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こんにちゎ。東京は、晴れ。気温、２０度。 見渡すかぎり、空に雲は無し！スカッ！と快晴！メチャメチャいぃ天気！天気がいぃと、盛り上がりますねぇ～最高気温は、２３度。暑くなく、寒くなく、過ごしやすい季節です・・・・・・なんですけど・・・明日、明後日の、最高気温は、２７度！日向は、きっと３０度を越えますねぇ～皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ またやります！ わっぜぇ～ぅんめどっ！ ジジィは、JA鹿児島きもつき！・・・の、グルメ大使！を、拝命しておりまして・・・ 不定期で、JA鹿児島きもつき！の美味いもんを、ご紹介させて頂いております。 わっぜぇ～ぅんめどっ！ ・・・は、きもつき！の方言で、MMU！メチャメチャ美味い！・・・って意味。 WUD！！・・・です！！ 今回は・・・きもつきの名産品！新玉葱！！・・・です！！！ 新玉葱は、もぉ～正に、今が旬、真っ盛り！ 今回は、その新玉葱をモリモリ喰う！！・・・って、料理です。 ザックリ言えば、オニオンスライス！・・・って、ことですけど・・・ ただの、オニオンスライス！・・・では、ありません！！ 新玉葱ってのは、辛味が少なくて水分が多い！ なので・・・加熱調理よりも、生で喰うか・・・軽く加熱する程度で喰う！・・・ってのが、オススメの喰い方です。 普通？？の玉葱は、生で喰ったら、かなり辛いですけど・・・ 加熱調理することで、その辛味が、甘味に変わるんですョ。糖度で言ったら、イチゴ並に甘くなる！ イチゴは、酸味も有りますから、喰った感じは、加熱した玉葱の方がずっと甘く感じるはずです。新玉葱は・・・その辛味が少ない分、加熱しても、そこまで甘味はでません・・・軟らかいので、煮込んだら、溶けて、姿を消します！ なので！生で喰うのが、新玉葱の美味さを一番、味わえる！！・・・と、思うんですョ。 デッカイ！新玉葱！・・・ですねぇ～ 写真だと、解り難いですけど・・・スカイよりデカイ！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ウソです。ん～～オレンジくらいの大きさです。 新玉葱は、皮が、色白ですから、すぐ、わかります。そして、皮が薄いので、キズがつきやすい・・・ 普通の玉葱ほど日持ちもしません。買ってきたら、ドンドン！モリモリ！美味しいうちに喰いましょ！ 新玉葱だけ！・・・でも、MMU！メチャメチャ美味い！あ・・・WUD！わっぜぇ～ぅんめどっ！・・・なんですけど・・・ 更に、美味しく喰うために、こんな物を、用意しました！ 油揚げ！です。フライパンで、油脂をしかずに、ただ、焼くだけ！ 焼いてると、油揚げの表面で油が、クツクツ・・・プクプク・・・？？・・・し始めますから、ペーパータオルなどで、地味に、油を拭き取ってください・・・ ん～～～拭く！と言うか・・・ペーパータオルなどで、軽く、トントンとたたいて表面の油を吸い取る感じ！ 油揚げをひっくり返したらまた、同じ様に、トントン・・・ これを、何続きをみる

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こんにちゎ。東京は、晴れ。気温、１８度。 モコモコの雲が、いくつも、浮かんでて、快晴！って感じの晴れでは無いですけど・・・空は、青空！青と白が、気持ちいぃ！つまり、いぃ天気！・・・って、ことです。最高気温は、２０度。今日は、一日、晴れマーク！半袖だと、チト肌寒い？・・・かも？？ですけど、過ごしやすい日に成りそぉです。土日は、夏日！もしかすると、真夏日？・・・の、予報です。皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ 家メシ！シリーズ！・・・なんですけど・・・ 昨日は、大学の日で、地味に、色々忙しくて、帰って来て、力尽きて、寝ちまって・・・ ３時間くらいしてモソモソ、起き出して、さて、仕事するか！・・・と、思ったら・・・ネットがつながらない！！ 我が家のポンコツWi-Fiは、たまに、機嫌が悪くなって、突然、切れることが有るんですョ。いつもは、数分でまた、つながるんですけど・・・ 昨日は、３０分待ってもつながらなくて・・・ならば・・・ネットにつながって無くても出来る仕事をすりゃぁ～いぃんですけど・・・ ん～～ネットが使えない！・・・のを、言い訳にして、寝ちゃえばいぃじゃん！・・・って、悪魔がささやくんですョ・・・ 昔から、悪魔のささやき”には、すぐ、乗るタイプだもんで・・・ま、いっか！！・・・って、寝ちまって・・・ またまた、諸々が後ろ倒しになってまして・・・ 本日は、短めの、家メシ！シリーズ！・・・です・・・ スイマセン・・・ 写真は、鰆の粕漬け！ 実は、もぉ1ヶ月以上前の写真です・・・ 京都の、酒蔵。向井酒造！の、くにちゃんから、酒粕を、頂いちゃいまして・・・ 粕汁を作ったんですけど、写真、撮り忘れて・・・ で、粕漬けを色々作った中の、ひと品！ 鰆って魚は、魚へんに、春！・・・と、書くらいですから、春が旬の魚！・・・って、思われるかも、しれませんけど・・・ それは、春に鰆が産卵に来るからで、旬！と言うか・・・脂がのって、美味いのは、冬！です。 でも・・・春の魚として、チョイチョイ登場しますよねぇ～ 鰆って魚は、おろすのが、メチャメチャ難しぃ！チョットでも雑に扱うとすぐ、身割れしちゃうんです続きをみる

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こんにちゎ。東京は、雨。 気温、２１度。 雨ですから、当然、空は、雲だらけ・・・ドンヨリと、薄ネズミ色の盛り上がらない空で、今日は、ずっと雨！・・・の、予報です。最高気温は、２１度。これから、気温がドンドン下がって、１３～１４度になるらしいです・・・ん～～コリャ、やっぱし、上着が要りますねぇ～皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ 写真の料理・・・？・・・菓子・・・ 皆さんは、何て呼びますか？ 小麦粉の皮で・・・中に、あんこ！がタップリ入ってます！ たいていは、つぶあん！ ん～～最近は・・・カスタードクリーム！とか・・・抹茶あん！とかチョコあん！とか色々とバリエーションもありますけど・・・ こしあん！・・・ってのは、あんまし無い？？？・・・気がします・・・ 割ると・・・中は、こんな感じ・・・ 見事な、つぶあん！・・・ですねぇ～～ 熱々は、MMU！メチャメチャ美味い！・・・ですけど・・・ チト、冷めたくらいもKMMMU！コリャまたMMU！お茶でも、紅茶でも、コーシーでも・・・ あっ！牛乳・・・！！！・・・って、作戦もアリです！ ジジィは、神奈川県の出身で・・・ 今は、東京に住んでますけど・・・ コレは、今川焼き！・・・か・・・お店によっては、大判焼き！！・・・って、名前の喰い物です。しかし！九州方面では、太鼓焼き？東海地方と・・・関西の一部では、御座候？（ござそうろう） 回転焼き！おやき！あじまん！二重焼き！ いろんな呼び名があって・・・ 呼び方が、混ざってる！ まぁ・・・大きさとか・・・生地の感じとか、若干の違いはありますけど・・・ 全部、ほぼ同じ物！なのに、色々と呼び名がある！・・・ってのが、面白いですねぇ～ ちなみに・・・写真の今川焼き？・・・は、御座候って名前のお店で買ってきました。 チョイチョイ、買わせて頂いてます。 二子玉川って駅に有るお店なんですけど・・続きをみる

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こんにちゎ。東京は、曇り。気温、２０度。 さっきまで、小雨が降ってたんですけど・・・今は、曇り・・・もしかすると、細かぁ～ぃ雨は、まだ降ってるかもしれません・・・空は、当然、雲だらけです。最高気温は、２３度。今日は、このまま曇りマークみたいですけど、明日は、ほぼ雨マーク！気温も、２０度くらいまでしか上がりません・・・皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ 今日も！家メシ！シリーズ！ 家メシ！には、いくつかタイプ？がありまして・・・ 一番多いのは、冷蔵庫クリアランス！撮影や、試作で余ってしまった食材をモリモリ喰う！！・・・って、メシ。で、次に多いのは、その、試作！！仕事の試作してみて、ソレをモリモリ喰う！ 極、希に・・・喰いたい料理を喰う！・・・ってことも、ありますけどねぇ～ で、今回の家メシ！は、まぁ、研究？？？ 試作とは違って、自分の為？？？・・・と、言うか・・・ もしかしたら、いつか、役に立つコトがあるかもしれない！・・・から、作ってみる！こぉしたら、どぉなる？？・・・みたいなコトをやってみるメシ？？？ ハハハ で、今回は、焼き餃子！・・・の、研究？？？ ハハハァ～勿論、焼き餃子は、何度も作ってますし、自分なりの、作り方やポイントはありますけど・・・ チト、やってみたいコトがありまして・・・ 餃子って料理は、元々は、中国の料理！・・・だと、思いますけど・・・ 皮で、肉ダネを包む！・・・って料理は、アジアとヨーロッパ各国にありますよねぇ～モモってのは、ネパールとかインドの料理ですし、 ラビオリってのは、イタリア料理・・・ 麺類も、広い地域にそれぞれの麺料理がありますよねぇ～コリャ、きっと、シルクロードで広まった！・・・ってのが、ジジィの説。 ん～～～想像なんで・・・確証は、ありませんけど・・・結構、いぃ感じの推理！・・・だと、思いませんか？？ 何度も書いてますけど・・・餃子に、ニンニク入れて焼いたのは、日本人！・・・と、言うか・・・ ニンニク！ガッツリ！の焼き餃子！って料理は、日本生まれの料理です。中国の餃子には、ニンニクは、入って無いし、茹でる！か、蒸す！か、まぁ、揚げる！のが、餃子の調理方法です。 なんで、日本で焼き餃子が生まれたのか？・・・の、話しは、書くと長くなるので、止めておきますけど・・・ 興味のある方は、検索すれば、すぐに、理由がわかります！ あ！！！だからって、焼き餃子を否定なんて絶対、しませんョ！ 焼き餃子！DKB！大好物！です！！ そぉそぉ！今回、やってみたかった！研究！！ってのは、餃子の包み方！・・・なんですョ。餃子って、包むのに、手間かかりますよねぇ～ なので・・・簡単で、それなりの仕上がりになる包み方の研究！です。 と、言っても・・・何を、どぉ研究したのか？？・・・ですよねぇ～～ まだ、研究中ですので、コリャ、イケる！！・・・って成ったら、ご紹介します！ ちなみに・・・ジジィは、焼き餃子！喰うなら、ラー油！酢！醤油！派！・・・なんですけど・・・ 柚胡椒！も、ア続きをみる

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こんにちゎ。東京は、曇り。気温、２５度。予報には、ガッツリ！晴れマーク！！・・・が、付いてますけど、コリャ、どぉ甘く見ても完全に、曇り！今のところ、雨が降り出しそぉな曇りでは無いですけど、空は、全面、雲！です。最高気温は、２５度。夜中には、雨になって、明日の朝は、雨！・・・の、予報です。毎日の気温差が大きいですねぇ～皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・家メシ！シリーズ！今回は、もぉ完全に、冷蔵庫クリアランス！ そもそもは・・・以前、作った、肉そぼろ！・・・が、冷凍してあって・・・ そろそろ喰わないと、冷凍焼けしちゃう！ あ・・・冷凍焼けってのは・・・長く冷凍庫に入れておくと、水分が抜けて、食材、料理が、乾燥して最悪、喰えなくなる現象？ 業務用の、強力な冷凍庫なら、まぁ、心配は無いんですけど家庭用の冷凍庫で・・・ しかも、家庭用のラップで包んだだけ！では、なかなか長期保存は難しいんですョ。我が家では、生の肉や、魚介類、加熱した野菜類は、ラップで包んだ物を、保存袋に入れて冷凍してます。 二重にしてる！・・・って、ことです。 ラップだけよりも、保存力は高くなりますけど、それでも、３ヶ月以内には喰う様にしてますョ。 で、その、肉そぼろ！・・・を、喰う！！・・・って作戦だと、一番有力なのは、そぼろ丼！！・・・ってことになりまさぁん～ねぇ～ 肉そぼろだけ！！・・・って言う、潔い、そぼろ丼もありますけど・・・ 今回は、玉子そぼろ！も、作りました。 醤油が、チト多かった？・・・のと・・・卵白が余ってたもんで、それも入れたもんで、黄色が足りないですけど・・・ 冷蔵庫クリアランス！・・・ですからねぇ～ で・・・茹でたレンコンを、マヨネーズで和えたの・・・つまり、レンコンサラダ？・・・的な、料理で、コリャマタ、余りもの・・・ 乗せなくても良かったんですけどねぇ～ ハハハ緑ぃ～なのは、小松菜のナムルです。小松菜が、冷蔵庫の野菜室にあったもんで・・・ 野菜も、喰わないと、婆ちゃんに、怒られますから！ ハハハァ～ レンコンとマヨネーズってMMU！メチャメチャ美味い！和素材のサラダ・・・ゴボウとか、水菜とか、大根とか、ウドとか、レンコン！とかを、マヨネーズとか、ドレッシングで喰う！・・・って、サラダ・・・ スッカリ、当たり前になりましたねぇ～そもそもが、和素材だし、マヨネーズってのは、ご飯と合いますから、このサラダは、ご続きをみる

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こんにちゎ。東京は、晴れ。気温、２５度。 チト、白っぽい？？・・・空ですけど、コリャ、モンク無しのいぃ天気！！気持ちいぃ晴れです！最高気温は、２８度。すでに、夏日ですけど、日向は、３０度超えの真夏日になりますねぇ～今日は、一日ずっと晴れマーク！！絶好の洗濯日和！散歩日和ですねぇ～でも・・・今週は、最高気温、２０度！・・・なんて日もあります。皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ 代々木で、ひとりメシ！カレコレ、１ヶ月以上前の話しなんですけど・・・ 春風亭一蔵師匠の独演会がありまして・・・ 会場は、代々木にある山野ホール！ 代々木駅から、徒歩１０分？１５分？？ 会場時間は、１４時～ならば、チト早く行って、代々木で、メシでも喰うか？・・・作戦にしました。大久保、新大久保、自由が丘、以外でのひとりメシ！は、久しぶりです。 代々木って、あんまし行ったこと無くて・・・ 昼メシ事情は、何も知りません・・・案の定！！何処に、どんなお店があるのか？？？サッパリ解らない・・・ならば、ファーストフードでハンバーガー喰うか！！・・・と、思ったんですけど・・・ ハンバーガー屋さんも、サンドイッチ屋さんも、カレー屋さんも、満員！ ん～～～～読みが、甘かった・・・ ハハハ コリャ、コンビニでおにぎり！買って喰うかなぁ～～・・・と、思いつつ・・・会場に向かって歩いて・・・ 会場の前に着いて・・・一応、もぉチット先まで行ってみるか？？？・・・と、踏切を渡って３０～４０ｍ・・・ ん？？？？お店か？？？？？・・・って、お店？？？・・・を、みつけまして・・・ だって・・・コレですョ・・・ 手がかりは、丼と、麺と、箸？・・・の、ネオン管だけ・・・ どぉですか？皆さんなら、このお店、入ります？？ 失礼ながら・・・もし、他にもお店があったら、ジジィなら、入りません。でも、他に、選択肢が無い！ なので！勇気を出して！入ってみました！ ハハハ で、その結果！何とも、不思議なラーメンが、喰えた！！ アハハ 勇気を出すと、良いことがある！！ ラーメン専門店で・・・醤油、塩、白湯の３種類がありまして・・・ ジジィは、醤油！を選びました。 ど真ん中に、ドォ～ン！と鎮座してるのは、メチャメチャ大きいメンマ！です。普通、メンマってのは、５～６㎝の拍子木切りで、ラーメンなら、５～６本・・・ 多くても、１０本くらい乗ってるだけですからねぇ～ こんなメンマは、初めて見ました！ デカッ！ 細めのタケノコの先の方、２０㎝？？？・・・くらいを、縦半分に切った状態。 醤油で味付けして無い！・・・ってのも、珍しい！！ 塩味のメンマです。流石に、箸で盛り上げるとズッシリ重い・・・ ハハハ でも・・・ちゃんと軟らかくてMMU！メチャメチャ美味い！ ハハハァ～ スープは・・・チト、甘めですけど、ジジィのストライクゾーン！・・・には、入ってます。ラーメン！と言うより中華そば！・・・って言った方が伝わりますかねぇ～ ん～～～塩と、白湯の味も気になります・・・ 麺は、細めのストレート麺・・・このスープによく合ってます。 コリャ美味い！ ヒヒヒ 知らない、お店に入って初めて喰う物喰って、それがMMU！・・・ってのは、盛り上がりますねぇ～ お店は、かなり小さくて・・・ カウンター席だけ。１０席あるか？無いか？・・・外科・続きをみる

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こんにちゎ。東京は、曇り。気温、２１度。空は、全部、雲。ドンヨリしてますけど、今日は、一日、ずっと曇りマーク！で、雨には成らない予報です。最高気温は、２１度。昨日より、５度くらい気温が低い・・・でも、明日は、晴れて、最高気温は、２８度！・・・の、予報です。気温差が大きいですから、皆様、ご自愛くださいまし・・・で・・・ 輪島塗の箸！・・・の、話しです。 石川県には、何度も、お邪魔してまして・・・ いろんな方に大変、お世話になりました。石川県には、美味いもんが山盛りありますねぇ～他には無い珍味も、色々あって料理芸人的には、興味津々な県です。そんな石川県が、地震で、大変なことになって・・・ 何か、出来ることは無いか？・・・って、考えてたら・・・ たまたま、チョロッとお手伝い出来ることがあって・・・ と、言っても・・・ジジィは、メールを何度か送っただけなんですけど・・・ 輪島は、日本を代表する漆器の町。日本の伝統工芸の町。チットだけ、行程を見せて頂いたことがあるんですけど・・・ そりゃ、もぉ、メチャメチャ手間がかかる！・・・と、言うか・・・手間をかけてる！ たくさん続きをみる

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こんにちゎ。東京は、晴れ。気温、２２度。晴れ！と、言っても・・・そら全体に、薄く雲がかかってまして・・・快晴では、ありません。雲が薄いので、雲を通っても、クックキリ影が出来るくらいの日差しがあるので・・・まぁ、ギリギリ晴れ？･･･的は、晴れです。最高気温は、２６度。夏日ですねぇ～コリャ、もぉ完全に半袖で楽勝です！けど、皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ 家メシ！シリーズ！今回は、かなり本気のフランス料理？？？ 牛スネ肉の赤ワイン煮込み！・・・です！！！ ヒヒヒ フランス料理！・・・って、聞くと、なんか、難しくて自分で作るのは無理！・・・って、諦めてる方も多いと思いますけど・・・ その！フランス料理！・・・ってのは、おそらく、お店で出て来るプロが作った店のフランス料理！・・・の、ことですよねぇ～でも・・・フランスの方達は、毎日、お店でメシ喰ってる！・・・なんでこたぁ～ありませんよねぇ～フランスの方達は、家で、フランス料理！作ってらっしゃる！！ 調理師学校で、ガッツリ勉強したワケでも、お店で修行したワケでもありません。 皆さん、普通ぅ～にフランス料理を作ってらっしゃる！ ならば、日本のご家庭で作れないワキャァ～無い！ ん～～～そりゃぁ～・・・日本では、手に入らない食材とかは、ありますし、全く同じ！！！・・・ってワケにゃぁ～いかないですけど・・・ まぁ、同じ様な物は、作れるってことです。 牛スネ肉ってのは、筋が多い部位なんで、焼いて喰ったら、メチャメチャ硬い！！ あ・・・焼肉屋さんで、扱ってるお店もありますけど・・・ 一般的には、煮込んで喰う部位です。筋ってのは、脂と違って、コラーゲンのカタマリ！･･･的な物で・・・ ガッツリ煮込んでも軟らかくは成りますけど、煮崩れることはまず、ありません。物凄く旨味が出るので、MMU！メチャメチャ美味い！仕上がりになります！ 牛スネ肉は、牛肉の部位の中では、安価な部位です。一番、高価なのは、フィレ！次が、ロース・・・ 昔は、バラ肉とハラミも、安価だったんですけど、焼肉ブームで、価格がかなり上がりました・・・ スネ肉は、フィレ肉の1／10以下の価格ですから、思い切って、多めに買いましょ！ あ・・・多め！！ってのは、個人差がありますけど・・・ 肉は、加熱調理すると、２～３割、縮みます。１００ｇの肉が、７０～８０ｇになる！・・・って、ことです。その分も見越して多めに買いましょ！ 付け合わせは、ペンネ！！ ん～～ホントは、マッシュポテトを付け合わせにしたかったんですけど・・・ 諸事情あって！のペンネです。ちなみに・・・ペンネってのは、ペン先！･･･的な意味なんですけど・・・ 学生に説明したら、殆どの学生が、万年筆を使ったこと無いし、ペン！も、使ったこと無くて、説明しても、伝わったのか？？ ハハハ マッシュポテトも作ったので、別の皿に盛りました。お隣さんは、人参ラペです。ラペって続きをみる

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こんにちゎ。東京は、晴れ。 気温、２２度。 フワフワの雲が、いくつもプカプカしてますけど・・・雲は、隙間だらけで、空の半分以上は青空！快晴ではないですけど、なかなかいぃ天気です。最高気温は、２５度。日差しがありますから、日向は、温かいはずです。昨日より、１０度くらい気温が高い・・・昨日は、上着、着てましたけど、今日は、半袖で楽勝です。体調管理を、万全に！皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ 昨日は、大学の日で、アレや、コレやと、ありまして・・・ ジジィだもんで、帰って来て、力尽きで、寝ちまいまして・・・ 色々と後ろ倒しになって、本日も、短編です・・・ スイマセン。 写真は、鶏の照り焼き！・・・です。鶏肉料理は、色々ありますけど・・・・・・って、言うか・・・ おそらく、肉類の中で、鶏肉料理の種類が一番多い！！！・・・と、思います。肉ってのは、地域や、宗教や、生活続きをみる

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こんにちゎ。東京は、雨。気温、１４度。 夜中から降り出して、今日は、一日、雨マーク！です。当然、空は、雲だらけ・・・薄ネズミ色・・・まぁ、雨も大事！！ですからねぇ～～最高気温は、１６度。日差しが無いので、気温より、肌寒く感じます。でも、明日は晴れて夏日になる予報・・・気温差が、１０度以上あります・・・皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ バナナタルト・・・・・・です。ん～～～ジジィは、ケーキ関係は、あんまし知識が無くて・・・ その上、ガッツリ！昭和のジジィだもんで、解りやすいケーキが好きなんですョ。ハハハ なので・・・このバナナタルト！・・・の、ホントの美味さは、きっと解っちゃいない・・・ ハハハ しかし！バナナは、DKB！大好物！！・・・ですョ！！！ ほば、必ず？家にバナナがあります。安くて、美味くて、喰うのが、簡単で・・・ たいてい、朝、１本喰って続きをみる

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こんにちゎ。東京は、曇り。気温、１８度。空は、ガッツリ！雲だらけで・・・薄ネズミ色の雲と白い雲の、ダンダラ模様です。今にも、雨が降り出す！・・・って、感じですけど、雨が降る出すのは、日付が変わってから？明日は、一日、雨マーク！です。最高気温は、１９度。明日は、１７度。でも、明後日は、晴れて、２５度の、夏日になる！気温差が大きいですねぇ～皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ 昨日の続き・・・ わっぜぇ～ぅんめどっ！ ジジィは、JA鹿児島きもつき！・・・の、グルメ大使！を、拝命しておりまして・・・ 不定期で、JA鹿児島きもつき！の美味いもんを、ご紹介させて頂いております。 わっぜぇ～ぅんめどっ！ ・・・は、きもつき！の方言で、MMU！メチャメチャ美味い！・・・って意味。 WUD！！・・・です！！きもつき・・・ってのは、肝付と書きます。鹿児島には、大きな半島が、二つあって・・・左側が、薩摩半島。右側が、大隅半島。真ん中に、桜島がある！ 肝付は、右側・・・大隅半島の、真ん中あたり・・・ 空港からは・・・２時間弱？？？・・・かかりますけど・・・ 自然豊かで、喰い物が、WUD！ その、きもつき！から、届いたのは、今が旬、真っ盛り！きもつきの逸品！タケノコ！・・・です！！タケノコ！と、鶏肉を、濃い味に、煮ました・・・ 勿論！ご飯と喰うから！・・・です！！！ ヒヒヒ この一皿に、タケノコ、１本！丸っと使ってます。旬の盛りですから、チビチビじゃなくて、モリモリ喰わないと！ 高級店じゃぁ～なくて家メシですしねぇ～オシャレな料理もいぃですけど・・・ オシャレな料理は、たいてい、モリモリ喰う！・・・には、むいて無いんですョ。ハハハ ん～～～～いぃ色ですねぇ～～ 京料理みたいに、タケノコを、タケノコの色のまま上品に炊いたのも、いぃですし・・・美味しく、頂きますけど・・・ 個人的には、タケノコは、醤油色！・・・してた方がいぃ！！ 茶色料理は、たいてい、美味い！・・・って、小学校で習いましたよねぇ～ イヒヒ タケノコは、先っぽと、根元では、食感が、全然違います。先っぽの方が、断然、軟らかい！ ドッチも、美味いですけど、まぁ、先っぽの方が、量が少ないので、貴重と言えば、貴重ですねぇ～ サクサクの食感がいぃ！・・・って、方は、根元の方が、オススメです。 １本のタケノコを、縦、半分に切って先っぽと、真ん中辺と、根元の分けて、それぞれ続きをみる

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こんにちゎ。東京は、雨。気温、１４度。昨日の夜からの雨がまだ、続いてますけど、今は、小雨・・・当然、空は、雲だらけ！・・・ですけど、割と明るい空で、午後には、曇りになる！・・・って、予報です。最高気温は、１８度。半袖じゃぁ～肌寒い感じですかねぇ～温かくなるのは、木曜ころから？？？・・・の、予報です。気温差が大きいですから、皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ 久しぶりに、やります！ わっぜぇ～ぅんめどっ！ ジジィは、JA鹿児島きもつき！・・・の、グルメ大使！を、拝命しておりまして・・・ 不定期で、JA鹿児島きもつき！の美味いもんを、ご紹介させて頂いております。 わっぜぇ～ぅんめどっ！ ・・・は、きもつき！の方言で、MMU！メチャメチャ美味い！・・・って意味。 WUD！！・・・です！！ 今回は・・・今が旬、真っ盛り！きもつきの逸品！タケノコ！・・・です！！ 東京のスーパーでも、今が旬ですから、タケノコ、売ってます！ ２週間くらい前は、まだ、小さかったですけど、今は、ちょうどいぃサイズになりました。タケノコ料理は、色々ありますけど・・・ 先ずは、タケノコを茹でないといけません。タケノコってのは、生では、喰えません！ 唯一の例外は、まだ、地面からニュキニョキと出て来る前・・・ 地面から、先っぽが、チット出たくらいの物！・・・を、掘って、１時間以内？・・・くらいなら、生でも、喰えます。１時間を過ぎると、ドンドン苦味、エグ味が出て、喰えません・・・ 今回、立派なタケノコが届きました！ 真っ直ぐで、いぃ形してますねぇ～大きさは・・・２５㎝くらい・・・タケノコってのは、茹でて、皮を取ると、１／３くらいに成っちゃうんですョ。なので、買う時は、１／３になる！！・・・って選定で、選んでください！では、料理を作る前に、タケノコを茹でる！・・・って、とこからいきますか・・・ タケノコの先っぽを、斜めに切って・・・ なるべく大きい鍋にタップリ水を入れてタケノコも入れます。 そんな、大きな鍋は持ってない！！・・・って方は、この機会に、買う！・・・ってのを、オススメします。最低でも、タケノコが、全部、沈むくらいのサイズじゃないと、茹でられません・・・ 滅多に使わない！・・・かも、しれませんけど、２８～３０㎝くらいの鍋！持ってると、年に何度か、いぃコトがありますョ！ ハハハ そこに・・・米糠と、鷹の爪（唐辛子）を入れます・・・ 米糠は・・・最近、売って無いスーパーもありますけど・・・ 今の時期、タケノコを買うと、米糠がセットになってたりしますねぇ～もし、米糠が手に入らない！・・・って、場合は、生米でも、まぁ、何とかなります。 で、タケノコが浮き上がらない様に、落とし蓋をして・・・ 沸騰したら、中火くらい・・・コトコトコトコト・・・・・・って、感じで茹でるんですけど・・・ このサイズだと、１時間弱・・・かかります・・・ まぁ・・・茹でてる間は、たまに様子を見るくらいで、鍋に付きっきりになる必要はありません。竹串を、根元の方に刺してみて、すんなり通る様になったら、火を止めて、そのまま、ゆで汁ごと冷まします・・・ 冷めたら、皮をむいて、根の、硬い部分を切り落として・・・水にさらしておきましょ！ こんな感続きをみる

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こんにちゎ。東京は、曇り。気温、２１度。 空は、ガッツリ！雲だらけですけど・・・今のところ、空は、明るくて、雲を通して、日差しがあります。でも、夜には、雨になる予報・・・最高気温は、２２度。夜の雨から、きおんが下がって、明日の最高気温は、１７度の予報です。寒い！って程じゃ無いですけど・・・温かい日が続きましたから、気温より、寒く感じるかもしれません・・・皆様、ご自愛くださいまし・・・ で・・・ 昨日に続いて、家メシ！シリーズ！二連チャン！・・・で、スイマセン・・・ 今日は、我が家の定番料理？？？・・・の、話しです。まぁ・・・一応、プロの端くれですから・・・ 料理を作るってのは、別に、苦じゃない・・・・・・と、言うか・・・一大決心が必要とか、大きく深呼吸してから！・・・とかの作業じゃぁ～ありません。でも、忙しい時も、ありますから、なるべく簡単に、チャチャッ！と作る！・・・ってことは、チョイチョイあります。 簡単！ってのは、定義が難しいですけど・・・ この料理は、簡単！・・・です。豚肉・・・今回は、バラスライス！・・・を、使いました・・・ 先ず、鍋に湯を沸かして、塩を、適量入れて、そこに豚肉を入れる・・・ 豚肉の赤い部分が白く？なったら、ザルにザァ～～とあけて、水をジャージャーかけて肉の表面の、余分な脂や、アクを流して、水気をきっておきます。 で、鍋にめんつゆ・・・めんつゆには、２倍濃縮とか、３倍とか・・・ストレートとか、色々種類がありますけど・・・ この場合は、ストレートの味を作りましょ。つまり・・・ストレートタイプなら、そのまんまでいぃし、 濃縮タイプなら、つけ汁くらいの濃度に薄めればいぃです。そこに、豚肉を入れて、生姜を何切れか入れて１０分・・・１５分煮て、浮いてきた脂をとって、味を調えたら、出来上がり！ ん～～～メンドクサ・・・・・・と、感じる方も、いらっしゃるとは思いますけど・・・ 料理としては、コリャ簡単な部類に入ります。 緑ぃ～なのは、大葉です。思い切って、１０枚！手で、ちぎって、モリモリ乗せました。一緒に喰うのが、MMU！メチャメチャ美味い！ヒヒヒ この料理・・・年に何度も作ります。ん～～～豚肉のめんつゆ煮？？・・・って、名前にしときますかねぇ～～ ご飯に、よく合うし・・・冷めても、美味い！ 我が家の定番！ジジィの得意技です！ 豚肉の料理と、ご飯と・・・まぁ、味噌汁があれば、それで、メシとしては充分なんですけど・・・ それじゃぁ～野菜が足りないので・・・ 大根の塩もみ！・・・も、作りました。 短冊切りにした大根と、縦半分に切ってから、大根と同じくらいの大きさの、斜め薄切りにしたキュウリに、塩を振って、冷蔵庫で、３０分くらいねかせておいて・・・ で、水気をしぼって、千切り生姜を入れて、混ぜて、味を調えてハイ！出来上がり！ 豚肉のめんつゆ煮を作り始める前に、米を研いで、ご飯を炊き始めて・・・ 次に、大根とキュウリを切って、塩振って、冷蔵庫にいれておいて・・・ 小鍋に、水と、ダシパッ続きをみる

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